Čili kurča

Suroviny (na 4 porcie):

• 3 veľké kuracie prsia;
• 2 kopcovité lyžice kukuričný škrob;
• 1 kopcovitá lyžica múka;
• 1/2 lyžičky mletá paprika;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1 lyžička cesnak so zázvorom;
• štipka soli;
• 1 lyžica biely ocot;
• 3 lyžice voda;
• 1 vajce;

Na omáčku č. 1:

• 4 zelené cibuľky;
• 2 čili papričky;
• 10 strúčikov cesnak;
• 3 papriky;
• 1 červená cibuľa;
• 3 lyžice štipľavej omáčky Franks;
• 9 lyžíc tmavej sójovej omáčky;
• voda, 100 ml;
• kurací vývar, 70 ml;
• 3 lyžičky kukuričný škrob;
• štipka soli;

Na omáčku č. 2:

• 1/4 pohára kečup;
• 1/4 pohára sójová omáčka;
• 1/4 pohára cukor;
• 1/4 pohára biely ocot;
• 2 lyžičky kukuričný škrob;
• 1 pohár vody;

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky. Osolíme a pridáme cesnak so zázvorom. 
2. V miske si vymiešame kukuričný škrob s múkou, mletou paprikou, čiernym korením, octom, vodou a vajcom. Pridáme nakrájané kurča a dobre premiešame, aby sa jednotlivé kúsky dobre obalili. 
3. Osmažíme na vysokom plameni z každej strany cca 1 minútu. Ak je viacej mäsa, treba smažiť po dávkach, nie všetko naraz. Vyložíme na tanier vystlaný papierom.
4. Pripravíme si omáčku č. 1: Na oleji osmažíme biele časti jarnej cibuľky. Pridáme zelené čili, drvený cesnak, smažíme cca 10 sekúnd. Pridáme nakrájané papriky a cibuľu, cca 2 minúty varíme. 
5. Prilejeme štipľavú čili omáčku Franks (alebo akú máme), sójovú omáčku, vodu, vývar a povaríme cca 1 minútu. Pridáme kukuričný škrob a štipku soli a ešte 2 minúty povaríme až omáčka zhustne. 
6. Tesne pred podávaním zmiešame osmažené kuracie kúsky s omáčkou (aby sa cestíčko na nich príliš nerozmočilo), ohrejeme 1 minútu a podávame ozdobené zelenou časťou jarnej cubuľky s ryžou.

Zobraziť viac »

Pečené kurča s klinčekami a škoricou

Suroviny:

• kurča;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1/2 lyžičky škorica;
• 1/4 lyžičky mletých klinčekov;
• šťava z 1 citrónu;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;

Postup:

1. Pripravíme si marinádu. V mištičke zmiešame soľ, čierne korenie, škoricu, mleté klinčeky, citrón a cesnak so zázvorom.
2. Kožu na kurčati uvoľníme v strede nad prsiami pomocou noža. Natrieme marinádou zvnútra i zvonku. Možeme si pomocť i pipetou.
3. Pečieme 1 1/2 hodiny v režime s fénom pri teplote 190 °C (375 °F).

Zobraziť viac »

Smažené kuracie kúsky so zázvorom a cesnakom

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• cesnak;
• zázvor;
• zelené čili;
• koriander;
• sójová omáčka;
• hoisin omáčka;
• vajce;
• 1 lyžica múky.

Postup:

1. Kuracie stehná nakrájame na menšie kusy. Dáme do misky spolu s ostatnými surovinami. Necháme chvíľku marinovať.
2. Osmažíme na oleji. Podávame napr. s cestovinami.

Zobraziť viac »

Kuracie kari

Suroviny:

• masala (korenie) na kuracie kari;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 zarovnaná lyžica cesnaku so zázvorom;
• 7 ks vykostené kuracie stehná;
• 3 zemiaky;
• zelená fazuľa;
• 1 cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;

Postup:

1. Masalu na kuracie kari zmiešame s cesnakom a zázvorom. 
2. Guličku tamaríndu namočíme vo vode.
3. Zemiaky, mrkvu, zelenú fazuľu a cibuľu očistíme a nakrájame. 
4. Kuracie prsia prekrojíme každé na 3-4 časti. Opražíme.
5. Pridáme tamarínd, vodu, masalu a nakrájanú zeleninu. 
6. Zamiešame a povaríme cca 20-25 minút až sú zemiaky hotové. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Enchiladas so zeleninovou omáčkou

Suroviny:

• 4 celozrnné tortily;
• drvené paradajky, 400 ml;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 čili paprička;
• šťava z 1/2 citróna;
• 1 zelená paprika nadrobno nakrájaná;
• 1 veľká cibuľa nadrobno nakrájaná;
• čerstvý koriander nakrájaný nadrobno;
• soľ;
• olivový olej;
• kuracie mäso, 500 gr.;
• mleté farebné korenie;
• zelenina do plnky s kuracím mäsom, napr.: kukurica, čierna fazuľa;
• ďalšie možné náplne: avokádo, varené zemiaky s krémovým syrom, atď.

Postup:

1. Najprv si pripravíme omáčku. Na oleji osmažíme 1/2 cibule, cesnak, čili papričku a papriku. Pridáme drvené paradajky a povaríme cca 5 minút. Osolíme, pridáme nakrájaný koriander a citrónovú šťavu.
2. V ďalšom hrnci pri pripravíme náplň do tortíl. Na oleji osmažíme zvyšnú cibuľu s kuracím mäsom a okoreníme. Pridáme kukuricu a fazuľu.
3. Tortily naplníme s pripravenými zmesami: kuracou a zemiakovou. Zrolujeme a dáme na pekáč. Polejeme s paradajkovou omáčkou a dáme na cca 15 minút zapiecť.

Zobraziť viac »

Grilované kuracie taštičky

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• slanina;
• jamajské korenie "Jerk" (soľ,čili, trstinový cukor, pimento čili, čierne korenie, cesnak, koriander, tymián, škorica);

Postup:

1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Posypeme korením.
2. Každé stehno obalíme plátkom slaniny. Pripravenú rolku prepichneme špáratkom.
3. Grilujeme pri teplote 180 C (350 F) približne 20 minút.

Zobraziť viac »

Kung Pao kurča

Suroviny:

• 3 kuracie prsia;
• 3 lyžice oleja;
• 1 veľká červená paprika;
• 1 veľká zelená paprika;
• 2 stonky zeleru;
• 1 konzerva bambusových výhonkov;
• 1/2 pohára pražených arašídov;
• 2 zelené cibuľky;
• 8 sušených čili papričiek;

Na marinádu:

• 1/2 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;
• 1 lyžička sójovej omáčky;
• 1 lyžica cesnakovo-zázvorovej pasty;
• 1/2 lyžičky cukru;
• 1 lyžička bieleho vinného octu;
• 1/2 lyžičky sezamového oleja;
• 1/2 lyžičky kukuričného škrobu;

Na omáčku:

• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 lyžica bieleho vinného octu;
• 2 lyžice kuracieho vývaru;
• 2 lyžice cukru;
• 1 lyžička sezamového oleja;
• 2 lyžičky kukuričného škrobu.

Postup:

1. Arašidy môžeme nechať cez noc namočiť vo vode.
2. Kuracie prsia nakrájame na malé kocočky a necháme aspoň 30 minút postáť v pripravenej marináde.
3. V miske si zmiešame suroviny na omáčku. Papriku, zeler a zelenú cibuľku nadrobno nakrájame.
4. Na lyžici oleja osmažíme kurča na vysokom plameni. Vyberieme z woku a odložíme stranou. Nakrájanú papriku a zeler osmažíme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme čili papričky a bambus.
5. Osmažené kurča pridáme naspať do woku a prehrejeme. 
6. Pridáme arašídy a zelenú cibuľku, premiešame. Podávame s ryžou.  

Zobraziť viac »

Zelené kari s hráškovo-mrkvovou quinoou

Suroviny:

Zelené kari:

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 2 kuracie prsia;
• 1 lyžička soli;
• 1 zvazok koriandru;
• 1 zelené čili;
• 1 lyžica zázvoru;
• 13 strúčikov cesnaku;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pyré;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 2 klinčeky;
• štipka čierneho korenia;
• šťava z 1/2 citrónu.

Hráškovo-mrkvová quinoa:

• 1 šálka quinoi;
• 2 šálky vody;
• 1 lyžička soli;
• 1 kocka bujónu;
• 2 mrkvy;
• 1 mištička hrášku.

Postup:

Kari

1. Kuracie maso nakrájame na kocky a osolíme.
2. Guličku tamaríndu namočíme v mištičke s vodou.
3. Koriander, zázvor, cesnak a cibuľu nahrubo nakrájame. Čili prekrojíme pozdĺžne napoly a vyberieme z neho semienka.
4. Z tamaríndu vyberieme semienka (ak nejaké nájdeme) a dáme ho spolu s vodou do mixéra.
5. Do mixéra ďalej pridáme koriander, čili, cesnak, zázvor, cibuľu, paradajkové pyré, kurkumu, rascu, čierne korenie a klinčeky. Necháme zmixovať.
6. Kurča osmažíme na oleji. Pridáme zmixovanú zmes spolu so šťavou z citrónu a necháme povariť cca 17 minút. 
7. Namiesto kurčaťa možeme použiť napríklad i rybu (kingfish) alebo veľké krevety.

Quinoa

1. Quinou prepláchneme vo vode a osušíme. Mrkvu nakrájame na kocočky.
2. Quinou osmažíme na 1 lyžici olivového oleja. Pridáme mrkvu a hrášok. 
3. Zalejeme vodou. Pridáme bujón a lyžičku soli.
4. Povaríme cca 17  minút.

Zobraziť viac »

Slepačia polievka

Pomáha pri nachladnutí...

Suroviny:

• 4 kuracie nohy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• hrsť zeleného hrášku;
• voda, 1l;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1 lyžička koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 3 klinčeky;
• 10 bobkov čierneho korenia;
• 3/4 lyžičky soli.

Postup:

1. Kuracie nohy spolu s cibuľou dáme do vody a necháme zovrieť. Pridáme kurkumu, koriander, rascu, klinčeky, čierne korenie a soľ. Povaríme cca 20 minút.
2. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak, mrkvu, zemiak, hrášok a varíme ďalších 20 minút.

Zobraziť viac »

Rozmarínové kurča so zemiakmi

Rozmarínové kurča

Suroviny:

• 2 kurčatá;
• 1 citrón;
• 6 strúčikov neolúpaného cesnaku;
• 3 strúčiky olúpaného cesnaku;
• maslo;
• čerstvý rozmarín;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Kurčatá opláchneme a osušíme. Dáme ich do panvice s mriežkou na spodku. Necháme 1 hodinu postáť, aby mali izbovú teplotu pred pečením.
2. Kurčatá naplníme kúskami citrónu a neolúpanými strúčikmi cesnaku. Nohy zviažeme spolu.
3. Do misky dáme kúsky masla, nadrobno nakrájaný rozmarín a cesnak. Pridáme soľ a čierne korenie. Zmiešame a 3/4 zmesi dáme kurčatám pod kožu na prsiach. Zvyšok natrieme navrch. Posypeme soľou a čiernym korením.
4. Pečieme 45 minút pri teplote 220 °C (425 °F) s voľbou ventilátoru. Kurčatá otočíme a pečieme ďalších 45 minút. 

Rozmarínové zemiaky

Suroviny:

• zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cesnakový prášok;
• čerstvý rozmarín;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na štiepky. Povaríme ich vo vriacej a osolenej vode cca 5 minút. Scedíme a necháme v pare uschnúť cca 3 minúty.
2. V miske si zmiešame olivový olej, na tenké plátky nakrájaný cesnak, cesnakový prášok, nadrobno nakrájaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Nalejeme na zemiaky a necháme 10 minút marinovať.
3. Medzitým si vystelieme plech hliníkovou fóliou a necháme ho v rúre nahriať cca 10 minút pri teplote 220 °C (425 °F). 
4. Pečieme cca 45 minút pri rovnakej teplote. 

Zobraziť viac »

Kuracie biryani

Suroviny:

• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 14 ks kuracie stehná, 900 gr.;
• 1 kopcovitá lyžica strúhaného cesnaku;
• 2 kopcovité lyžice strúhaného zázvoru;
• 2 mištičky opečenej sušenej cibule, 300 ml;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 2 mištičky bieleho jogurtu, 300 ml;
• 2 lyžice korenia Shan biryani;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/4 lyžice mletej rasce;
• 1/4 lyžice kurkumy;
• 1/4 lyžice čili;
• 2 paradajky;
• listy čerstvej maty;
• listy čerstvého koriandru;
• 4 mištičky ryže;
• klinčeky;
• celé bobky čierneho korenia;
• kardamon;
• celé kúsky škorice;
• badián;
• bobkový list;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Postup:

1. Zemiaky i so šupkou uvaríme vo vode.
2. Kuracie stehná rozdelíme napoly a vložíme do panvice. Pridáme cesnak, zázvor, sušenú cibuľu, soľ, biely jogurt, Shan biryani, koriander, rascu, kurkumu a čili. Necháme marinovať. 
3. Ku stehnám pridáme nakrájané paradajky a osmažíme. Necháme povariť zakryté, aby sa nevyparila šťava.
4. Ryžu opláchneme a necháme postáť vo vode cca 2 minúty. Scedíme, pridáme klinčeky, čierne korenie, kardamon, škoricu, badián a bobkový list. Osolíme a pridáme 7 mištičiek vody. Varíme až je ryža hotová.
5. Zemiaky prekrojíme na štvrtinky, osolíme a osmažíme.
6.  Uvarené kurča polejeme citrónovou šťavou. Listy koriandru a maty nakrájame nadrobno a pridáme spolu so zemiakmi k masu.
7. Na dno servírovacej misy dáme polovicu uvarenej ryže. Zakryjeme kuracou zmesou. Na kurča položíme zvyšnú vrstvu ryže. Zakryjeme hliníkovou fóliou. 
8. Podávame napríklad s raitou.

Zobraziť viac »

Kurací hamburger

Suroviny (na 9 ks):

• mleté kuracie maso, 680 gr.;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1/4 pohára nastrúhaného parmezánu;
• 1/4 pohára čerstvého petržlenu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky mleté čierne korenie;
• strúhanka;

Na oblohu:

• listy rímskeho šalátu;
• paradajky;
• strúhaný syr;
• ciabatta žemle;
• dresing.

Postup:

1. V miske pomocou lyžice zmiešame mleté kuracie maso, najemno nastrúhanú cibuľu, strúhaný parmezán a nadrobno nakrájané listy petržlenu. Osolíme a okoreníme.
2. Zmes si rozdelíme na 9 častí. Každý kus posypeme strúhankou a vytvarujeme na karbonátky. 
3. Do grilovacej panvice dáme trochu oleja. Karbonátky smažíme 8-10 minút. Aspoň raz ich otočíme.
4. Podávame so žemľou a zeleninou. Žemľu prekrojíme napoly, na spodnú časť dáme koliesko paradajky, list rímskeho šalátu, karbonátok. Posypeme syrom a prípadne pokvapkáme dressingom. Uzavrieme vrchnou časťou žemle.

Zobraziť viac »

Grilované kuracie stehná

Suroviny:

• 8 kuracích noh;
• soľ;
• 3 lyžice biely jogurt;
• 2 lyžice korenia Tandoori masala.

Postup:

1. V mištičke zmiešame jogurt s Tandoori masalou. 
2. Stehná opláchneme a osušíme. Na koži zvrchu urobíme zopár zárezov. Každé stehno osolíme s pol lyžičkou soli a potrieme jogurtom s masalou zvrchu i pod kožou.
3. Necháme marinovať cez noc.
4. Pečieme v rúre na 180 °C (350°F) cca 1 hodinu a 10 minút. 
5. Zapečieme na grile na priamom vysokom plameni cca 8 minút, medzitým ho raz otočíme.

Zobraziť viac »

Kurča Delhi Nihari

Suroviny:

• 9 ks vykostených kuracích stehien;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 3 lyžice bieleho jogurtu;
• 2 lyžice kari korenia Delhi Nihari;
• 1 cibuľa;
• 1/3 pohára krájaných paradajok;
• 1 lyžica paradajkového pyré;
• listy koriandru na posyp.

Postup:

1. Kuracie stehná nakrájame na menšie kusy a necháme marinovať s cesnakom a zázvorom, jogurtom a korením Delhi Nihari aspoň hodinu.
2. Kurča osmažíme na oleji spolu s cibuľou. Pridáme paradajky a povaríme cca 10 minút. Posypeme koriandrom a podávame napríklad s cesnakovym naanom.

Zobraziť viac »

Cestoviny s kuracio-hubovou omáčkou

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 2 veľké kuracie prsia, 500 gr.;
• 1 cibuľa, 50 gr.;
• cestoviny (napr. špenátové tagliatelle), 250 gr.;
• 1 vysokopercentná smotana, 215 ml;
• 1 lyžica olivový olej;
• huby (shiitake alebo šampiňóny), 200 gr.;
• soľ, čierne korenie, sladká paprika, tymián.

Postup:

1. Do vriacej a osolenej vody vhodíme cestoviny. Povaríme 8–10 minút, až sú “al dente”.
2. Kura osolíme a opopríme. Na oleji smažíme kuracie prsia vcelku, až sú hotové. Vyberieme na krájaciu dosku a natenko nakrájame.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľku osmažíme na zvyšku oleja. Pridáme huby, papriku, tymián, soľ a postupne prilievame smotanu. Varíme 7–10 minút, až omáčka zhustne.
4. Primiešame kurča, dosolíme podľa chuti. Necháme chvíľku prehriať a zamiešame do cestovín. Podávame.

Zobraziť viac »

Kuskus na orientálny spôsob

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 200 g kuskusu v suchom stave,
• hovädzí vývar alebo voda,
• 350 g kuracieho mäsa,
• cesnak,
• čierne korenie, mletá rasca, kari, citrónová kôra,
• 2 hrsti petržlenovej vňate,
• sušené hrozienka,
• mletá škorica,
• hrsť mandlí (20 g),
• soľ,
• citrónová šťava,
• olivový olej.

Postup:

1. Kuskus v miske zalejeme vývarom alebo vodou, necháme postáť 5-10 minút, v prípade potreby dolejeme vodu.
2. Medzitým na panvici opečieme malé kúsky kuracieho mäsa, pridáme nakrájaný cesnak a korenie. Mäso po tepelnej úprave pridáme ku kuskusu.
3. Do misky pridáme mletú škoricu, hrozienka (predtým ich môžeme namočiť, prípadne rozpoliť), mandle (tiež môžme nasekať), nakrájanú petržlenovú vňať, trochu olivového oleja, podľa chuti soľ či citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.

TIP: Pridať sa môže i nakrájaná čerstvá uhorka.

Nutričné hodnoty 1 porcie:

Energia 440 kcal/1848 kJ

Bielkoviny 37 g

Tuky 9 g

Sacharidy 50 g

Cholesterol 77 mg

Vláknina 5 g

Sodík 90 mg

Zdroj: upravené podľa

LAMSCHOVÁ, Petra a Petr HAVLÍČEK. Jídlo jako životní styl, aneb, 100 otázek, odpovědí a receptů. 1. vyd. Praha: Mladá fronta, 2010.

Zobraziť viac »

Brokolicovo-kuracie cestoviny

Suroviny (pre 4 osoby):

• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 nakrájaná cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku pokrájaného na maličké kúsky;
• 340 g kuracích pŕs bez kože pokrájaných na pásiky;
• 226 g cestovín farfalle (mašličky, váha cestovín je v suchom stave);
• 1 kurací bujón;
• 340 g čerstvej brokolice;
• 1 čajová lyžička masla;
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu;
• soľ, čierne mleté korenie.

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pokrájanú cibuľku a cesnak. Pomaly opražte do zlatista. Vo veľkom hrnci medzitym uvarte cestoviny v dostatočnom množstve vody s bujónom.
2. Na panvicu pridajte pokrájané kuracie prsia ochutené soľou a mletým čiernym korením, prudko ich opražte, podlejte a duste spolu s brokolicou, niekoľko minút. Nechajte odpariť zvyšok tekutiny, pridajte uvarené a odkvapkané cestoviny a pomiešajte.
3. Hneď podávajte posypané strúhaným syrom.

Zobraziť viac »

Kuracie Hakka cestoviny

Ingrediencie (pre 6 porcií):

• kuracie prsia (300 g),
• 3 PL olivový olej,
• 1 PL drveného cesnaku,
• 1 PL drveného zázvoru,
• 1 cibuľa,
• 1 veľká mrkva,
• 1 a 1/2 pohára krájanej kapusty,
• 1 zelená paprika,
• čínske dlhé vlasové vaječné cestoviny (500 g),
• 3 vajcia,
• 1/2 čl čierne korenie,
• 2 PL sójovej omáčky,
• 1 PL bieleho octu,
• červená čili omáčka (Sambal),
• 2 ks jarnej cibuľky na posyp.

Postup:

1. Vo woku na rozpálenom oleji orestujeme cesnak so zázvorom pol minúty.
2. Pridáme na veľmi malé kúsky nakrájané kuracie prsia a smažíme, až sú hotové.
3. Prisypeme nakrájanú cibuľu a pražíme ďalších 30 sekúnd.
4. Mrkvu nakrájame na veľkosť zápaliek a pridáme k cibuli spolu s kapustou a paprikou nakrájanou na prúžky. Dobre premiešame a varíme ešte minútu.
5. Zeleninu nahrnieme na jednu stranu woku, na druhej stranu vylejeme vajcia a miešame až sa uvaria. Okoreníme a rozmiešame so zeleninou.
6. Medzitým uvaríme cestoviny podľa pokynov na balení a polejeme ich 1 lyžicou oleja. Potom ich vsypeme k zelenine, prilejeme biely ocot, sójovú a čili omáčku. Dobre premiešame.
7. Posypeme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a podávame.

Zobraziť viac »

Kurča na pive so šampiňónmi

Ingrediencie (4-6 porcií):

• 1 celé kurča,
• 250 ml svetlého piva,
• 1 PL masla,
• 5 šampiňónov,
• 2 šalotky,
• 1 l kuracieho vývaru,
• 200 ml smotany,
• ½ citrónu,
• olej, soľ, čierne korenie,
• petržlenová vňať na ozdobu.

Postup:

1. Kurča rozporcujeme, chrbtovú časť a rebrá odoberieme a môžme ich neskôr použiť napr. na prípravu polievky.
2. V hrnci rozpálime olej a na ňom opečieme kúsky kuraťa dohneda. Šalotku nakrájame najemno a pridáme ju do hrnca. Zalejeme pivom a necháme ho zvariť na polovicu. Potom kurča zalejeme do polovice vývarom, priklopíme a dusíme asi 30 minút. K dusenému kuraťu prilejeme smotanu a 1 minútu povaríme.
3. Medzitým šampiňóny nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme čierne korenie a premiešame. V hrnci rozpálime maslo a pripravené šampiňóny na ňom krátko orestujeme.
4. Kúsky kurčaťa vyberieme z hrnca na misku. Do hrnca so šampiňónmi precedíme cez jemný cedník omáčku, v ktorej sa varilo kurča. Zbytky v cedníku prepasírujeme. Omáčku premiešame, osolíme a dochutíme čiernym korením. Prelejeme ju cez kurča a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Zdroj:

POHLREICH, Zdeněk. Bravo, šéfe!: Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni. Vyd. 1. Praha: Ikar, 2009.

Zobraziť viac »